選擇不銹鋼截止閥主要零件的材料，首先應考慮到工作介質(溫度、壓力)物理性能和化學性能(腐蝕性)等。同時還應了解介質的清潔程度(有無固體顆粒)。除此之外，還要參照國家和使用部門的有關規(guī)定和要求。

許多種材料可以滿足截止閥在多種不同工況的使用要求。但是，正確的、合理的選擇閥門的材料，可以獲得閥門最經濟的使用壽命和最佳的性能。在截止閥零件材料的劃分中，最一般的方法是按殼體所使用的材料劃分：如鑄鐵閥，殼體材料用灰鑄鐵、可鍛鑄鐵或球墨鑄鐵制成的閥門；鑄鋼截止閥，殼體用碳素鋼、合金鋼或不銹耐酸鋼制成的閥門；鈦截止閥，殼體用鈦合金制成的閥門，銅閥，殼體用銅合金制成的閥門；鋁截止閥，殼體用鋁合金制的閥門；塑料截止閥，殼體用塑料制成的閥門；陶瓷截止閥，殼體內襯有陶瓷的閥門，等等。